對於一間餐廳來說,菜單的重要性不言而喻。菜單並非只是一個單純的商品目錄,也是影響顧客購買行為的重要因素。同時也是餐廳宣傳自身形象、行銷以及打造品牌的媒介。

菜單設計的學問相當高深,要設計一份好的菜單,包含許多要素,像是心理學、經濟學等,而今天要討論的是,關於菜單設計的美學部分。

從美學的角度來看,如何讓菜單在客人眼中,呈現出豐富的視覺層次是一件非常重要的事情。

「對齊」和「間距」

首先是「對齊」和「間距」,同樣種類的食物,通常會放在同一個區域,將品項整齊排列,菜單就不會顯得紊亂不堪。而確保每一個區域之間有足夠的間距,除了可以凸顯每個區塊的不同,也可以讓客人更容易閱讀。

當然有時候餐廳的菜色較多,我們必須要在菜單這小小的空間裡,放進大量的資訊,大量的字會讓菜單變得密密麻麻,擁擠不堪。這時候,除了注意「對齊」和「間距」以外,有一個好方法便是利用「邊線(或是邊框)」來做區隔,這是一個最簡單,但卻最有效的方式。

「顏色」和「字體」

此外,「顏色」和「字體」,也是菜單設計中的另一大重點。如同我們在「色彩的心理學 緊密相連的色彩與情感(一)」中有介紹過,不同的顏色會讓人產生不一樣的感覺,對於我們有著非常大的影響。所以在主打運動或校園的美式餐廳,菜單上可能會帶有比較多鮮豔的顏色,而主打地中海料理的餐廳,就會以藍白色為主,讓人快速聯想到地中海的風情。

而字體設計涉及字的大小、筆畫和造型等。字的大小取決於內容的重要性,因為較大的字會增加在視覺上的份量,而字體本身的造型,在視覺上更加直觀,舉例來說,若是使用書法字體,那客人就會直接聯想到中華或日式料理。

菜單,就像一張店家的「名片」一樣,是與客人(特別是視覺上)溝通的重要管道。而現代的餐廳經營型態百百種,菜單的設計上也有著五花八門的風格,然而萬變不離其宗,想要設計一份好菜單,妥善利用以上幾種元素是非常重要的。

 

Photo by Catherine Heath on Unsplash

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